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如何檢測食品中是否含有吊白塊

文章出處: 農藥殘留檢測儀 人氣:發表時間:2019-01-22 16:54

  吊白塊,又稱為雕白粉,化學名稱為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉。吊白塊易溶於水,能改善食品口感和外觀,因此經常會用作食品添加劑。吊白塊溶於水後,會產生大量的有害物質,消費者食用後會引起胃痛、嘔吐和呼吸困難, 並對肝髒、腎髒、中樞神經造成損害, 嚴重的還會導致癌變和畸形病變。那麽該如何檢測食品中是否含有吊白塊?

吊白塊

  食品中吊白塊的測定方法主要有2個:

  1)GB/T21126-2007“小麥粉與大米粉及其製品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定”,該方法原理是測定食品中殘留甲醛的含量,然後乘以係數折算成吊白塊含量。

  2)衛生部2001年發布的“衛監發[2001]159號”文中附件2:食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法。其方法原理同樣是測定食品中殘留甲醛的含量,並乘以係數,折算成甲醛次硫酸氫鈉,同時測定二氧化硫含量,作為在甲醛存在下確定是否有吊白塊的依據。

  用上述兩種方法測出食品中有甲醛殘留時,不一定能說明該產品一定加入吊白塊,有可能加吊白塊,有可能是別的添加劑。但從米粉、豆製品、粉絲、小麥粉和大米粉以及其製品的生產工藝看,除吊白塊外,加入別的添加劑都不可能產生甲醛殘留,而福爾馬林之類防腐劑一般用於魚、肉類加工。

此文關鍵字:吊白塊
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